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消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、复兴本地高碳醇脂肪酸酯复合物、复兴本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、复兴本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、复兴本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、复兴本地聚二甲基硅氧烷等7种。
一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。
消泡剂是一种化学物质，用于降低液体表面的张力，从而抑制或消除泡沫。它们广泛应用于多个行业，包括食品加工、复兴本地造纸、复兴本地水处理、复兴本地采油、复兴本地印染、复兴本地涂料、复兴本地洗涤剂、复兴本地橡胶胶乳、复兴本地气溶胶、复兴本地日化、复兴本地医药和奶制品等。消泡剂可分为有机硅氧烷、复兴本地聚醚、复兴本地硅和醚接枝、复兴本地含胺、复兴本地亚胺和酰胺类等。例如，有机硅消泡剂是一种白色粘稠的乳液，具有耐高温和低温的特性，化学性能惰性，物理性能稳定，无生物活性。脂肪醇消泡剂则是一种不含硅的消泡剂，能够快速渗透到液体内部并迅速扩散开来，适用于高温和强碱条件下的消泡。润滑油消泡剂则专门针对机械加工液的特点开发，适用于高温、复兴本地强碱、复兴本地高粘度体系的消泡。
消泡剂的主要成分一般为疏水颗粒、复兴本地硅油和乳化剂，疏水颗粒吸附硅油，使有机硅在尽量少的情况下达到 的效果。硅油作为主要的消泡介质，表面张力很小，既不亲油也不亲水，在体系中悬浮，消泡剂存在于泡沫壁中间时，排开油水相产生消泡效果，同时硅油有少量消耗，当疏水颗粒外的硅油完全被消耗时，造成泡沫体系浑浊。因此消泡剂选用的疏水颗粒、复兴本地硅油、复兴本地乳化剂用量和成色不同，造成了消泡剂性能千差万别。当消泡剂的消泡效果好、复兴本地抑泡时间长时，体系中一般不会出现浑浊现象。
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